做一道美食，需要耐心和技巧。幽灵鱼作为一道美味佳肴，也需要我们有足够的耐心和掌握它的制作技巧才能做出一道美味可口的佳肴。那么，接下来我们就来聊聊如何制作幽灵鱼吧！
选材与准备
首先，选购好新鲜的幽灵鱼(又称草鱼)是重中之重。挑选时要注意鱼身上的刺是否干净，鱼眼是否透明，鱼鳞是否舒展等等。接下来需要将幽灵鱼宰杀、清洗干净，并用刀在鱼皮上切出口子下锅煮数分钟进行去鱼腥，捞出后装入保鲜袋中，空气挤出后冷冻保存。如果不想反复煮鱼的话，最好买活鱼进行处理。
烹饪技巧
幽灵鱼较为素淡，烹调时需要注意火候和调料的使用。一般情况下，用五成油将鱼全部裹上，葱、姜、豆腐、木耳搭配一同入锅煎炸，然后加水烧开，放料酒去腥，再加盐、大火烧开，最后小火焖至鱼熟透为止。若想口感更好，可以在出锅前撒一些香菜末和胡椒粉。
装盘与摆盘
如何把刚做好的幽灵鱼漂亮地摆在餐桌上也是需要注意的。可以将草鱼翻过来，在鱼背上由嘴巴到尾巴处顺着一刀剖开，当中重新加入大片白萝卜块或者胡萝卜丝那么这道菜就更好看了。制作好的幽灵鱼可以装入深盘里，并用马蹄、胡萝卜等蔬菜点缀出动感，而小香菜则能暗合其素淡风味，美味可口。
总而言之，制作幽灵鱼并不难，只要根据以上流程耐心操作，就能做出一道色香味俱佳的美食。让我们一起尝试吧！